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海参知识
  • 2020-10-27 10:33:07.0

    什么是东方神参海参饮品

    东方神参是喝着吃的活海参。安全、方便、营养全、吸收好、更科学。能全面调理血液,打通微循环,只要和微循环堵塞有关的疾病都有调理作用。特别适合身体虚弱、亚健康和慢性病人群、手术病人康复、中老年人群等食疗养生。



    山东圣洲海洋生物科技股份有限公司专注液体海参16年,拥有103亩海参产业园,6000平米世界级海参科技馆,上万平接待中心,现已发展成集海参研发、深加工、销售、特色海参文化旅游为一体的股份制高新技术企业,厂址在山东威海临港区常州路1号。

    2003年,公司成功研发出喝着吃的海参,解决了吃海参不方便、难消化、难吸收、不安全等弊端。2010年移师威海,投资3亿建造103海参深加工基地---东方神参威海工业园,年产3亿支液体海参产能达50亿

    十多年来,公司坚持科学发展观,以科技研发引领海参行业向高效利用方向发展,取得了令人瞩目的成就,先后被国家荣获“蓝色海洋经济重点发展项目”、“山东省蓝色经济区重点建设项目”、“国家信息产业部重大技改项目”、“海洋经济创新发展区域示范项目”、“威海市海参行业重点企业”、“高新技术企业”、“山东省工业旅游示范点”等光荣奖项。


  • 2020-04-23 17:14:29.0

    吃海参注意方法,否则您就白吃了!

    海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。

    海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载:海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。

    随着海参价值知识的普及,海参逐渐进入百姓餐桌。

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    然而却部分参友反映:“别人吃海参效果那么好,我吃为何没用?”

    你有没有想过,这些问题不注意的话,海参可能白吃了!

    不能将和海参相克食材同吃!

    酸性会让海参的胶原蛋白空间结构发生变化,胶原蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩,不仅影响海参的美味,可能造成人体出现恶心、呕吐等现象。因此,制作海参时加入一定量食用醋的话,会降低海参的营养价值,影响人体对海参蛋白的吸收。

    酸性的水果和蔬菜同样会影响人体对海参的吸收。因此, 葡萄、山楂、青果、柿子等蔬果,不推荐与海参同食。

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    甘草,是一种补益中草药,中药处方中常常会加入甘草,因为甘草也是酸性,会让海参胶原蛋白的空间结构发生变化,破坏其空间结构。因此,吃中药时,若处方中有甘草,吃完中药后间隔一小时再吃海参。

    吃了药不能马上饮酒、喝茶,吃海参也是同样的道理。因此,解药性食物(酒、茶、咖啡等),最好在食用海参后的一小时后再饮,能戒自然是最好的。


  • 2020-04-18 08:23:43.0

    滋补身体,你应该吃多大年龄的海参?

    海参含有18种以上氨基酸,其中精氨酸最为丰富,精氨酸是构成精细胞主要成分,是人体胶原蛋白主要原料,可以促进肌体再生和受损后的修复。还含有一些特殊的活性物质,例如海参皂甙,保健价值极高,是对人体十分有益的营养成分。


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    现在不仅是海边居民,就连很多内陆消费者都习惯了买点海参为自己和家人补身体,而在买海参的时候,很多商家都会提到生长年限和海参营养及价格的关系。一般来说,生长期越长的海参,营养越高,价格也就越贵。


    海参是否是以生长期来判断营养价值的高低呢?而海参的生长年份又是怎么样区分的呢?


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    首先,海参的营养价值和生长年限的确是有关系的,以刺参为例,3整年以上就可称为成年参。参龄越长的海参汲取了更多的海洋精华,其体内积蓄的营养更丰富一些。所以年限越长的海参,肉质更厚,营养价值更高,也更珍贵。


    需要注意的是,海参仅从外观是看不出生长年限的,一般来说,海参在长成以后,虽然身体大小变化缓慢,但是却经过了一个较长的营养积累的过程。加之加工工艺等各方面的不同,因此单纯从海参的大小上是无法判断出其年龄的。


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    但是,海参也不是无限生长的,超过一定的年限也会“自然死亡”,毕竟海参不是人参,能够成百年的生长。

    同时,影响海参价格和营养价值的,也不单是年龄这一个问题,还涉及到产地、种类、加工方式等各种主客观原因。


  • 2020-04-17 14:21:15.0

    要想海参营养不流失,你应该选择“裸食”

    海参营养要经过消化吸收才能产生滋补作用,但是传统吃法并不科学。


    海参中的营养成分每煮10分钟,就可能产生10%的损失,经过反复高温加工长时间浸泡,营养成分所剩无几,人体最后能够吸收多少营养那就更可想而知了。


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    因为海参实际上没有任何味道,人们喜欢给海参加上各种做法。实际上这样对海参营养破坏较大,不如“裸食”。


    所谓“裸食”,就是简单烹调,不过度烹调,以减少对海参营养结构的破坏。


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    海参的肉质有些特殊,海参不能沾油,因为油腻会分解海参的肉质,造成营养成分流失。


    所以家庭烹饪的时候,海参的吃法推荐用水煮、清炖、凉拌。如果觉得没有味道或者觉得不好吃,可以把海参切片蘸点酱油或者是蜂蜜之类的调味品食用。


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  • 2020-04-15 16:18:50.0

    海参为什么可以再生?

       海参在海中的活动并不灵活,可是,当它遇到敌害时,却能采取一种特有的“分身术”,即迅速地将体内的肠、肺和体腔液一起抛出去,迷惑敌人,而自己的身躯靠内脏和体腔液抛出去时的一股反作用力,逃到较远的地方去躲起来。

    海参抛掉肠、肺后为什么还能存活呢?

    原来,海参体内有一种结缔组织,这种组织由无数形态、构造相同的细胞集合在一起,是执行共同生理机能的细胞群。
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    海参体内的结缔组织有两种状态:一种是工作态,主要是结缔组织执行生理机能的状态,另一种是造形态,主要是进行再生、修补受伤或坏死了的细胞。因此,海参的再生力很强,一旦抛掉肠、肺后,仍然能够活下去。

    刺参的再生能力很强,若将刺参的肉刺切除,5~7天后在切除的部位会再生出小的隆起,这些小的隆起经过30天就可以长到1~2毫米。

    若将刺参的管足切除,一周后在切除部位会出现带有色素的隆起,30天后完成再生的全过程。

    若将刺参的触手切除,7~10天后伤口愈合处会出现突出的隆起,20~30天后就会长成和原来同等长度的新触手,并且能进行正常的摄食活动。

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    若在刺参身体的背部或腹鄂切开2~4厘米长的伤口,经过7天伤口会自行愈合。

    同样的将刺参拦腰横切成两段,虽然切断处的伤口经过5~7天可以愈合,但是多数情况是不能正常愈合,造成死亡的情况也比较多。将刺参切断后32~79天的成活率不超过0.8%。

    另外,刺参身体前部和后部的再生能力也不一样,身体后部的再生能力要大于身体前部。消化道、呼吸树的再生速度,随刺参个体所处的不同生活期而不同。在刺参生活的恢复期再生速度特别快,除掉消化道和呼吸树后的25~33天就能够再生出技能完善的消化道和呼吸树。在其他生活时期再生出消化道或呼吸树,则需要8周甚至更长的时间。

  • 2020-04-13 10:11:55.0

    海参有腥味吃不惯?在家可以这样试试

    海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。而随着海参价值知识的普及,海参逐渐进入了百姓餐桌。但有好多买了海参的朋友,经常会被一个问题困惑,就是不太喜欢海参的腥味,对于不能接受这种味道的人来说,简直就是一种煎熬,大家都知道裸食海参是最营养的吃法,那么都有什么方法降低海参的腥味呢?


    【海参去腥的四个小妙招】

    1、焯水
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    做肉的时候,要先焯出血水,而海参,也要焯出腥味。食用海参前,可以焯水,水中要放些葱花、姜丝、料酒,这样很容易去除腥味,同时,海参也进行了加热,吸收营养的同时,也保护了肠胃。

    2、小火烹饪,勾芡入味

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    海参本身不易入味,所以在烹制任何海参菜肴时,都应使用小火进行长时间的烹制,如收汁。但需要注意的是,海参一般选择最后放入,以免营养流失,而且无论汤菜还是炒菜,海参都需要放入淀粉进行勾芡,这样海参去除了腥味,吸收了汤汁味,既锁住了营养,又保存了口感。

    3、高汤加热

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    家里有喝汤的习惯,可以选择用高汤加热海参,高汤内可以放少量的葱花、姜末,这样既去除了海参的腥味,又使海参和高汤的营养彼此融入,便于更好的吸收。

    4、淘米水发泡

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    海参回软后,需要去沙嘴,然后水煮,而水煮后需要再次泡发,此时可以采用淘米水进行泡发,也能够减少腥味。不过一定要注意放冰箱保鮮层泡发,不然夏天气温高,淘米水容易变质,影响海参泡发效果。


  • 2020-04-11 10:42:57.0

    海参怎么吃,滋补效果才更好?

    进入春季,有些习惯于秋冬季节进补的人会开始停止吃海参,但其实海参是一种少有的富含优质高蛋白、低糖、零胆固醇的天然滋补食品。海参从中医理论上讲属温性,适合四季进补。

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    早在《本草纲目拾遗》中就有对海参这样的叙述:“性温补,足敌人参,故名海参,味咸,补肾经,益精髓,消痰涎,摄小便,壮阳疗痿,杀疮虫。”而且从现代营养学角度来讲,海参既是无腿动物,又是黑色食品,符合了现代饮食的健康流向。


    因为海参实际上没有任何味道,人们喜欢给海参加上各种做法。实际上这对海参营养破坏较大的。


    吃海参,科学的方法应该是“裸食”。


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    所谓“裸食”,就是简单烹调,不过度烹调,以减少对海参营养结构的破坏。海参的肉质有些特殊,海参不能沾油,因为油腻会分解海参的肉质,造成营养成分流失。所以海参烹调方法是用水煮、清炖、凉拌。如果觉得没有味道或者觉得不好吃,可以把海参切片蘸点酱油或者是蜂蜜之类的调味品食用。

     

    小结:如果你是用海参宴请宾朋,那您随意折腾海参。如果您是自己滋补,最简单的吃法就比较好。


  • 2020-04-11 08:23:23.0

    神奇的海参:徒手竟可拉成0.0016cm的薄片!

    “海参大王”闪亮登场

    展示了“手拉海参”的绝活
    一只小小的活海参
    徒手拉成0.0016cm的薄片!

    海参为何如此神奇?

    这首先归功于满满的胶原蛋白
    大厨向观众介绍:
    拉成薄如蝉翼的薄片之后
    海参的营养吸收更能提高3倍

  • 2020-04-03 15:38:53.0

    找出优质海参,你得学会这样挑

    ●劣质海参:

    1.劣质海参易于掰断,并有盐结晶或杂质脱落,敲击或掷地无弹性和回音,盐含量超标。

    2.低端养殖海参不耐煮,煮的时间稍长就发馕,肉质缺少韧性,肉质能捏烂无弹性。

    3.劣质海参内筋不完整,脱落严重。

    4.刚泡水时漂浮着的为假淡干海参,优质淡干海参泡水时会沉底,干海参泡水能漂浮起来是因为空心大,肉松弛,造成浮力大,并非是重量轻造成的,假淡干海参冒充淡干海参,价格相差一倍。

    ☆优质海参:

    1.刺短粗,棒槌状

    特点是肉刺短而粗,身体圆鼓鼓呈棒槌状(两头尖中间粗)。

    2.质地坚硬,十足干

    高品质淡干海参个体坚硬,不易掰开,分量较轻,十足干,敲击有木炭感,掷地有弹性、有回音,为上品。

    3.两头细,中略粗

    两头略细,中间略粗,呈纺锤状,刺短粗壮,刺少,因为海底洋流礁石冲刷所致的。

    4.底足密,干净清楚

    野生海参底足密,而且粗壮有力。因为要抵御洋流,要紧紧附着在海底。

    5.沙嘴大

    野生海参口嘴,行话叫“沙嘴”。由于进食量大,沙嘴比普通海参大。

    6.超高泡发率

    重量10倍以上超高泡发率。高品质底播野生海参,泡发率很高!可以一斤可以泡发10-12斤,这是低端养殖海参所做不到的。

    7.颜色深浅不一

    因为野生海参在海底摄食不同,所以海参颜色深浅不一(黑、黄、灰色都有),故泡发后颜色多样化。

    8.口感Q弹有劲道

    高品质野生海参,泡发后的高品质海参具有优良的弹性,光泽,刺身固有的鲜嫩感,口感Q弹有劲道,弹性十足。

    9.内筋完整,结实

    野生海参的参肠参筋较粗,因海底食物多,营养好,所以海参食量大。

    ★东方神参,精选原材料

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    东方神参选用的海参来自天然无污染的纯净海域,这里水温常年较低,水流相对较快、天然生长各类优质海藻与微生物,最适合海参生长发育,出产的海参肉质更肥厚,营养更有保障。

    东方神参从勘察海域环境到择取海参品种,从原始捕捞到用心加工,从精致包装到安全配送,每一个环节都严格按照有机食品制造的苛刻要求把关,真正实现全程有机。东方神参喝的“活”海参,只为给您健康安全优质的海参~


  • 2020-04-03 15:36:04.0

    海参三宝,你都知道是什么吗?

    海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是海中八大珍品之首,营养成分丰富,又被称为“百补之首”和“补血之王”。重要的是,海参浑身都是宝贝,了解海参身体不同的部位的营养价值将更有益于你的健康。


    1、海参花

    海参花即海参的肠和卵,也就是海参的内脏。对于海参的内脏,以前人们很少注意到,更谈不上珍惜了。特别在我国,人们食用海参,无论是饱口福还是养生保健,通常都是选择海参皮肉,而海参体内的肠及卵等内脏则被废弃掉了。而在国外,尤其是日本和韩国人,则把海参的肠和卵利用到了极致。他们把海参肠卵称美誉为“海参花”,或者先用其沏茶、泡酒,然后再煨汤,或者把新鲜的“海参花”盐渍发酵制成参花酱,深受人喜爱,在市场上价格特别昂贵。


    海参花含有大量的对人体有特殊功效的酸性粘多糖、脂质、内脏色素(β胡萝卜素、海胆紫酮、虾青素、玉米黄素、角黄素等),还含有海参皂甙、硒、硒、铁钙等成分,如此丰富的营养成分造就了海参花神奇的功效。


    2、海参筋

    白色的就是海参筋 营养丰富 千万不要扔掉。


    海参内筋被海参产区的渔民们称为“海龙丝”,是海参的神经系统,吃海参的人相信对海参皂甙都有所耳闻,海参皂甙(也叫海参素)可是个好东西,很多癌症患者吃海参为的就是这个,海参皂甙的功效很多,而海参的内筋正是海参体内海参皂甙含量最高的部位,很多朋友在烹饪海参的时候可能都有过把海参内筋扔掉的行为,一方面是因为对海参内筋营养价值的不了解,另一方面则是内筋容易藏污纳垢,沙子附着在上面难以清洗。而对于专业的厨师来说,海参的内筋在烹饪的时候很容易脱落,这样会影响到菜式的外观美感,海参筋正是因为上述原因,在很长一段时间里都没有得到重视。


    3、海参皮

    海参皮又名:参皮,刺参皮,是经过简加工的海参,也就是海参的体壁,去过内脏,经过多道工序精制而成的。海参皮含胆固醇低,脂肪含量相对少,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物; 海参皮含有硫酸软骨素,有助于生长发育,能够延缓肌肉衰老,增强机体的活力。


  • 2020-04-03 15:28:49.0

    为什么吃海参一定要选刺参?

    刺参、海参,很多人都不分清楚,为什么有的地方叫刺参,有的却被称为海参,这俩究竟有啥不同呢?其实刺参指的是野生海参,只有野生海参才能被称为刺参。海参的范围比较广了,不但包含着刺参,也包含养殖的海参以及各式各式的海参与光参等等。


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    要是说刺参与海参有什么不同,其实就是说野生海参与普通海参的不同:

    1.生长环境:

    刺参:刺参生长于深海区域,没有污染,由于天然的环境的因素,受潮汐影响没有固定的食物,多以海藻及海底微生物为食,纯天然生长,生长周期长使其所蕴涵的营养极其丰富,捕捞具有一定的季节性。

    海参:这就不一定了,海参的生长环境不仅仅包含海域,还有养殖户的水池子啊,甚至养殖过程中一些养殖户为防治病虫害在水池内加入抗生素,为促进海参快速生长在饲料中添加生长激素等,导致成年海参体内药物残留,对人体有潜在的危害。

    2.生长年限:

    刺参:刺参一般生长4到5年以上才达到捕捞标准,时间越久营养沉积越多,滋补价值越大。

    海参:养殖海参温度适宜饵料丰富,生长速度快,一般是一年则可生长到合格的个头被售卖。营养价值不高,相比于野生海参来说那可就差的远了。

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    3.口感区别:

    刺参:刺参非常耐煮,即使煮的时间稍长一点,也不会有太大的影响,煮制后的海参参体有弹性,刺透亮,肉质筋道,有咬头,口感好。

    海参:养殖刺参不耐煮,煮的时间稍长就发馕,肉质缺乏韧性,口感不好,相较于野生海参来说那可就差的不止是一点半点。

    4.形态区别:

    刺参:刺参是纺锤形的,两头尖中间粗,短粗胖,看起来很结实。

    海参:养殖海参长得细长,缺乏韧劲。

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    刺参与普通的海参差别真的很大,在选购的时候建议大家选择刺参。有句传统的话:宁吃刺参一只,不吃养殖海参一斤。


  • 2020-03-28 15:22:42.0

    吃海参的最佳时间竟然是…越早知道越好!

    我们都知道一年之计在于春,一天之计在于晨,所以早上对我们一天来说是非常重要的,营养专家建议我们一般在早晨空腹食用海参,是什么原因?

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    因为空腹时食用海参不但可以经胃的消化吸收而且还能直接被小肠吸收,所以空腹食用海参不但吸收快,并且营养基本不流失。作为早餐,海参可以切碎熬粥,这样的吃法不但可以让早餐更加方便和营养,也更利于胃肠道对海参营养的吸收。

    注意:在做海参粥前,先把米粥熬好,材料最好是碎米,或者普通的大米熬至烂熟。然后把切碎的海参放进粥里,同时加入少量的盐或糖(根据个人口味),适量的姜丝,再熬5分钟后就可以出锅(时间不宜过长)。

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    海参粥保留了海参的营养,加入姜丝更有暖胃的作用。这种吃法比较适合平时吃海参的老年人,不但营养吸收好,而且口感比较柔和,也不会伤胃,对于老年人的体弱虚寒大有好处。而对于产后虚弱的产妇或者术后需要进补的人群,可以早晨将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹,具有很好的滋阴养血效果。

    俗话说“陆有人参,水有海参”,中医认为,海参可以补肾、养血,营养和食疗价值都非常高。可是,做海参时如果放了醋,在营养上就会大打折扣。原因是:酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。因此加了醋的海参不但吃起来口感、味道均有所下降,而且由于胶原蛋白受到了破坏,营养价值自然也就大打折扣。

  • 2020-03-27 09:15:16.0

    纠误:春季养生吃海参会上火吗

    “春天吃海参,据说会上火啊”、“每年都买海参进补,不过都是冬天吃”、……对于“春季养生吃不吃海参”这个话题,市民各有看法,但大多数人表示担心“会上火”。

    营养专家指出,“春吃海参会上火”是个养生误区!

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    营养专家从科学角度解释,春季万物生发,人体新陈代谢也开始旺盛,饮食宜选用辛、甘、微温之品。春天是肝旺之时,从医学角度来说春季应该食用一些温补食材,而海参就是碱性,富含春季饮食中最需要补充的优质蛋白。

    此外,营养专家认为,海参是绿色健康的滋补食材,是天然的营养宝库,含高比例蛋白、丰富的维生素及微量元素和一些特殊的营养物质,营养成分的种类高达50多种。

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    传统医学认为,海参味甘性温,“补而不燥,滋而不腻”,因此春季食用并不会出现“上火”的现象。不管是老人、儿童、病人,还是身体健壮的成年人,送海参是一个不错的选择,进食海参对各个年龄段的人群都有不同程度的助益。


  • 2020-03-27 09:05:40.0

    教你如何挑海参!优质海参有哪些特点?

    优质海参的特点

    1.刺短粗,棒槌状

    品质最好的海参,特点是肉刺短而粗,身体圆鼓鼓呈棒槌状(两头尖中间粗)。

    2.质地坚硬,十足干

    高品质淡干海参个体坚硬,不易掰开,分量较轻,十足干,敲击有木炭感,掷地有弹性、有回音,为上品。

    3.两头细,中略粗

    两头略细,中间略粗,呈纺锤状,刺短粗壮,刺少,因为海底洋流碎礁石冲刷所致的。

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    4.底足密,干净清楚

    野生海参底足密,而且粗壮有力。因为要抵御洋流,要紧紧附着在海底。

    5.沙嘴大

    野生海参口嘴,行话叫“沙嘴”。由于进食量大,沙嘴比普通海参大。

    6.超高泡发率

    重量10倍以上超高泡发率。高品质底播野生海参,泡发率很高!可以一斤可以泡发10-12斤,这是低端养殖海参所做不到的。

    7.颜色深浅不一

    因为野生海参在海底摄食不同,所以海参颜色深浅不一(黑、黄、灰色都有),故泡发后颜色多样化。

    8.口感Q弹有劲道

    高品质底播野生海参,泡发后的高品质海参具有优良的弹性,光泽,刺身固有的鲜嫩感,口感Q弹有劲道,弹性十足。

    9.内筋完整,结实

    野生海参的参肠参筋较粗,因海底食物多,营养好,所以海参食量大。

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  • 2020-03-19 13:14:56.0

    春季海参新上市,想买不知道咋挑?掌握这几个要点

    每年的四五月份都是新海参上市的时候,无论是买来屯着慢慢吃还是吃点尝尝鲜,都会有不少人会选择购买海参。

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    真的要现场看出海参的质量并不是一件特别容易的事儿。那有什么方法可以帮助消费者挑选海参吗?

    首先来说三个标准。

    色泽方面,好的干海参应该呈现出黑褐色、灰褐色、灰黑色或者黄褐色等自然色泽,盐干海参表面会有由盐粒形成的一层薄薄的白霜,海参整体色泽较为均匀。颜色纯黑发亮的海参最好不要购买。

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    气味方面,好的干海参应该有海参所特有的“鲜腥”气味,挑海参的时候可以将海参凑到鼻子前面轻轻闻一闻,一旦有其他味道,就要谨慎购买。

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    状态方面,好的干海参外观自然,形体饱满,加工时留下的切口整齐,海参口部如果没有完全去掉的话可以看到有海参嘴和白色的石灰质。参刺坚硬挺直,形态完整或者基本完整。

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  • 2020-03-19 13:11:03.0

    海参里有一样东西,吃海参的时候不要忘了

    很多人都不知道,海参还有其他的部位,同样也可以食用,而且营养价值也不低。而这个其中最重要的部分,就是海参花。

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    ☆什么是海参花

    海参花也就是海参的肠和卵等,是海参的内脏,主要是雌海参性腺的统称,又被称为海参籽。一般来说只有4-5年的成熟雌海参在春季的产卵期内才会有,而雄海参或者其他季节的海参都是没有的。

    海参花是海参身上非常有营养的部分,很早之前日本人就学会了把海参花沏茶、泡酒,然后再煨汤,或者把新鲜的海参花发酵制成参花酱等各种做法。在我国的辽宁及山东一带,也有“一花二肠三滚子”等关于海参花的说法,认为海参花更有营养。

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    ☆海参花的营养

    海参花一般呈现橘黄色,据说每1000公斤活海在加工过程中只能获取一公斤左右的海参花,因此海参花也被人称为“参中黄金”。

    从营养的角度上来讲,海参花的营养成分和海参本体相差无几,但有些物质的含量比参体含量要高不少。其中,海参花含有的酸性粘多糖对人体有特殊功效,而海参皂甙,及人类所必须的钙、铁、硒等成分也能为人体提供多种营养。

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    ☆海参花的做法

    海参花吃法和海参差不多,可以用来煮汤、熬粥、凉拌,也可以用来炒菜。海参花的味道和海参差不多,一般来说没有处理经验的普通人家可以用海参花煲汤,加入菌类、海鲜等可以让味道更加鲜美。炒鸡蛋、加黄瓜丝凉拌等也是不错的选择。



  • 2020-03-13 16:28:05.0

    古代典籍里的海参

    海参存在地球上已经六亿多年,我国有关于海参的记载从公元前三百多年的战国早已有,但能考证到食用海参的三国时期才有。

    《临海水土物志》,这本东吴时期的地方民俗物产专著里有一段对于海参的正式记载“土肉如小儿臀大,长五寸中有腹,无口目,有三十足,炙食。”文中的“土肉”正是海参。

    据《本草纲目拾遗》中记载:海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。

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    清朝乾隆时期,在江浙一带做了七年县令的袁枚在其大名鼎鼎的《随园食单》中,对海参的三种做法进行了详细描述。而且对芥末、鸡汁凉拌海参丝倍加推崇。

    袁枚作为知名老饕,在其著作《随园食单|海鲜单》中,对海参的记录可谓是事无巨细而面面俱到,不仅罗列了香菇海参汤、芥末,鸡汁拌冷海参丝、笋丁香菇海参羹和豆腐皮、鸡腿、蘑菇煨海参四种海参的菜谱,还将海参的挑选、处理以及食法禁忌做了介绍,可以说是了解海参菜的入门与权威。


  • 2020-03-12 09:24:57.0

    春天吃海参的好处都在这里,现在知道还不晚!

    春天万物复苏,人体的新陈代谢也逐渐旺盛,此时,只有保持肝脏旺盛的生理机制,才能适应自然界生机勃发的变化。而海参性温,入肝经,是春季食补中难得的营养佳品。

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    1.海参性温,味甘、咸,有增强体质、预防疾病、延缓衰老的功效。中医对海参的补益功能特别推崇,将其同大补元气的人参并列,称“其性温补,足敌人参”。

    2.海参是典型的高蛋白质低脂肪食物,就此而言,其营养价值是高过猪、牛、羊肉与鸡、鸭肉的。每百克海参肉含蛋白质21.5克,其脂肪含量很低,只有0.3克,几乎不含胆固醇。

    3.海参含胶原蛋白多,有人称其可与中药阿胶媲美,对妇女有生血养血、润肤美容的功效。

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  • 2020-01-16 15:44:27.0

    有人说,吃海参会上火,是真的吗?

    海参会不会像其他的滋补品一样上火?很多人会有这样的疑问——其实海参用来食补是不会上火的。


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    中医讲“海参,味甘咸,性温,入肾、肺、心、脾诸经”,是少有的温性滋补、阴阳双补的食物之一。


    中老年人吃海参没有上火症状的反馈,对于经常感冒的小孩子来说,每个周适当的吃几次海参,对于孩子的身体生长也很有帮助。


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    之所以普遍选择冬天进补海参,原因只是因为冬季寒冷,人体免疫力抵抗力处在一年四季中最薄弱的季节。此时进补海参,其效果较为明显,在人的感觉上会造成一种冬天吃海参效果特别大的错觉。以讹传讹,便有了海参只能冬天吃,夏天吃了会上火的错误说法。实际上海参食性温和,营养价值丰富,是极佳的补品,一年四季皆可食用。


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    另外,有人针对心脑血管、糖尿病等慢性病患者,还有身体较差的体虚人员做了一些调查,也请教了很多临床的医生,事实证明:海参作为天然食补的营养品,补益效果效果的全面性,不是其他滋补品能够代替的。


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    据《本草纲目拾遗》中记载:海参,味甘咸,性温,入肾、肺、心、脾诸经”,是少有的四季温补、阴阳双补的食物之一,适宜全年进补。

  • 2020-01-11 09:51:42.0

    海参的丰富营养,到底跟海参的年龄有多大关系?

    海参含有18种以上氨基酸,其中精氨酸最为丰富,精氨酸是构成精细胞主要成分,是人体胶原蛋白主要原料,可以促进肌体再生和受损后的修复。还含有一些特殊的活性物质,例如海参皂甙,保健价值极高,是对人体十分有益的营养成分。


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    现在不仅是海边居民,就连很多内陆消费者都习惯了买点海参为自己和家人补身体,而在买海参的时候,很多商家都会提到生长年限和海参营养及价格的关系。一般来说,生长期越长的海参,营养越高,价格也就越贵。



    海参是否是以生长期来判断营养价值的高低呢?而海参的生长年份又是怎么样区分的呢?


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    首先,海参的营养价值和生长年限的确是有关系的,以刺参为例,3整年以上就可称为成年参。参龄越长的海参汲取了更多的海洋精华,其体内积蓄的营养更丰富一些。所以年限越长的海参,肉质更厚,营养价值更高,也更珍贵。


    需要注意的是,海参仅从外观是看不出生长年限的,一般来说,海参在长成以后,虽然身体大小变化缓慢,但是却经过了一个较长的营养积累的过程。加之加工工艺等各方面的不同,因此单纯从海参的大小上是无法判断出其年龄的。


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    但是,海参也不是无限生长的,超过一定的年限也会“自然死亡”,毕竟海参不是人参,能够成百年的生长。

    同时,影响海参价格和营养价值的,也不单是年龄这一个问题,还涉及到产地、种类、加工方式等各种主客观原因。